Sol argilo-calcaire, galets roulés. Vigne de plus de 40 ans. Vendanges à la main. Les raisins sont éraflés, puis vinifiés de façon traditionnelle avec pigeage et remontage. Macération de longue durée, sans levure ajoutée. Décuvage et pressurage manuels.

Élevage : en cuve pendant 15 mois.