Sol argilo-calcaire, calcaire lacustre, galet roulés. La plupart des parcelles de ce vin ont plus de trente ans. Les vendanges sont entièrement à la main. Les raisins sont éraflés, puis vinifiés de façon traditionnelle avec pigeage et remontage. Macération de longue durée. Sans levure ajoutée. Décuvage et pressurage manuels.

Élevage : en barrique pendant deux ans.